Ravintola alalla ei osata vielä suhtautua täysin siihen muuttuvaan todellisuuteen mikä meitä kohtaa joka ikinen päivä enemmän ja enemmän. Ilmastonmuutos, nälänhätä ja ekologisuus puhuttaa kuluttajaa yhä suuremmin ja suuremmin ja omiin päivittäisiin valintoihin kiinnitetään yhä enemmän ja enemmän huomiota.
